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豬油菜飯
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冷血哥雁雪

豬油菜飯是將青菜用豬油炒制後，加入大米和水燜制而成，因常在裡面加入醃製的鹹肉，也被叫做“鹹肉菜飯”。菜飯營養豐富、噴香撲鼻、油潤可口，不需加菜也可以讓你再添兩碗飯，這種媽媽做出的家常美味，是很多人至今難忘的童年回憶。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 100g
青菜 200g
大米 200g
豬油 15g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鹹肉用清水浸泡1個小時，切成小丁
  • 步驟 2/6
    青菜洗淨切成小丁，大米淘洗乾淨後用水浸泡1個小時備用
  • 步驟 3/6
    鍋裡放豬油燒熱，放入青菜丁翻炒，加入一小勺鹽
  • 步驟 4/6
    再放入鹹肉丁翻炒
  • 步驟 5/6
    將大米倒入鍋中一起炒勻
  • 步驟 6/6
    往鍋裡倒入清水沒過菜、飯，蓋上鍋蓋，中大火燒開轉小火燜煮20分鐘關火，用飯勺翻拌均勻後，蓋鍋蓋再燜5分鐘即可
小貼士

1、鹹肉要事先用水泡一下，否則太鹹，影響口感，對健康也不利

2、燜飯的水不能加多，與菜、飯齊平即可，米飯煮得太爛口感不好

釋出於 2020-01-19
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