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按摩爆醬【皇家豬油拌飯】
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惠甄浮期妄年

“這就是微臣嘔心瀝血為皇上準備的〖皇家豬油拌飯〗，皇上，微臣忠心日月可鑑啊……”

▼

“皇上，請用膳。”

“御膳房為朕燒了什麼好吃的？”

“皇家豬油拌飯……”

“大膽，這豬油拌飯分明是吃不起肉的平民百姓家吃的，竟敢拿來欺瞞朕，給我拖出去砍了。”

“皇上請息怒，且容微臣解釋。”

“這〖皇家豬油拌飯〗聽起來簡單，卻大有學問……”

時間:10-30分鐘
食材
皇后娘娘親選優質大米 適量
御膳房張大廚煉製豬板油 2勺
東宮太子妃培植小香蔥 3根
丞相夫人手剝大蒜頭 3瓣
臺灣釀造黑豆薄鹽醬油膏 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥蒜切末備用
  • 步驟 2/9
    洗米大不同之〖皇家馬薩雞〗：取適量水（只需約一瓶礦泉水的量）將米淹沒，用最溫柔的手法為米做按摩
  • 步驟 3/9
    直至隱約聽到米在水中幸福的吟唱（約2分鐘，洗米水呈乳白色），將洗米水控出，即告完成
  • 步驟 4/9
    蒸米大不同之〖味霖三五滴〗：洗好的米加適量水，然後滴入少許味霖，倒入電飯煲中開蒸▼ 接下來，一貫的超級簡單，一學就會！
  • 步驟 5/9
    熱鍋將豬板油融化
  • 步驟 6/9
    依次下蒜末、蔥末爆香
  • 步驟 7/9
    加入黑豆薄鹽醬油膏
  • 步驟 8/9
    快速攪拌（約7-8秒鐘，香味四溢）
  • 步驟 9/9
    迅速起鍋淋在蒸好的白飯上
小貼士

食話食說

▼

為什麼要給米做按摩？

按摩出來的米充分吸收水分，蒸出來會更加飽滿，水量控制在一瓶礦泉水的量即可，如果太多水洗米，會令米中的養分流失

洗米還有什麼要注意的？

用礦泉水或過濾後的水洗米、蒸米做出的米飯更加自然鮮香

為什麼要用黑豆薄鹽醬油膏？

可以提鮮提香，爆出來的豬油更加鮮香四溢

味霖是什麼？該如何選擇？

味霖是一種以釀造米酒為主的複合調味汁，是自然提鮮神器。加少許味霖蒸出來的米粒粒香甜，也更加晶瑩剔透。儘量選擇自然釀造，不另外新增酒精的味霖

釋出於 2018-07-18
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