“穀類之中，白米最佳，

一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。”

美食家蔡瀾先生曾經寫文《死前必食》，

列數天下美食，豬油撈飯入選其一。

豬油拌飯在香港又叫豬油撈飯。

“在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味。”

蔡先生在《豬油萬歲論》中又如是說。

蔡瀾先生是一個豬油的狂熱愛好者。

他自己喜歡吃，他的朋友也喜歡吃。

有一次他在街上遇到一個面黃肌瘦的女友，

她在減肥，蔡先生一口氣說了十幾樣美食，

邀請她一同去吃飯，女士都不為所動，

最後蔡先生丟擲殺手鐧：

“跟我去吃一碗豬油撈飯吧！”

這才叫女士動心。

由此可見豬油撈飯的魅力有多大。

蔡瀾先生開了一間香港粗菜館，

許多明星朋友專門跑去吃，

就為了那一碗“豬油撈飯”。

豬油的香味，只有吃過的人才會懂。

豬油醬油拌飯這種不起眼的吃法，

老話說起來還是以前窮人家吃不起肉才想出來的法子，

現在搞得很多餐廳都拿它當特色，

也不知道算不算憶苦思甜。

這碗飯這麼單純不做作，

每次大口扒飯的時候感覺它都在問我:

“你敢說我不好吃試試？！”