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糖醋排骨（炒糖版）
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褚夏雙勤

具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
冰糖 3勺
白醋 4勺
料酒 1勺
生抽 2勺
蒜頭 4-5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將排骨洗淨，焯水去血末，撈出瀝乾水分。準備蒜頭、薑片等小料。
  • 步驟 2/5
    熱鍋加入2大勺油，然後放入冰糖，小火慢慢熬煮，待糖變為金黃色即可。
  • 步驟 3/5
    倒入瀝乾水分的排骨，翻炒，直至排骨均勻沾上顏色。
  • 步驟 4/5
    一次性加開水漫過排骨，然後依次放入一勺料酒、2勺生抽、4勺白醋，並且加入準備好的蒜頭一起熬煮約40分鐘。
  • 步驟 5/5
    四十分鐘之後，開中火收湯，湯汁附著在排骨表面盛出裝盤。
釋出於 2018-08-22
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