豬皮凍要熬得透亮清洗是關鍵，買回來的豬皮表皮燒毛並將豬皮表面清理乾淨，再將白色油脂剔乾淨，刮後清洗一遍，大火燒開水將豬皮放入鍋內煮5分鐘，撈出涼水衝冷卻，用刀再刮一遍油脂，直到如圖片中看不到油脂切成細條即可。

取一瓷鍋，鍋內放八分滿水，拍一塊生薑和豬皮放入鍋內大火燒開煮十分鐘，將煮的豬皮水倒出，重新放冷水，煮開後蓋上蓋子轉小火慢熬，注意火大會溢位哦。

煮至豬皮軟爛湯汁濃稠後用筷子沾湯汁，筷子冷卻後能拉絲就可過濾裝入耐高溫保鮮盒內了，放入冰箱凝固後甜鹹自己隨意配吧，喜甜的可淋蜂蜜桂花糖等，喜鹹的淋生抽醋辣醬都行。還可以像我這樣玩玩花樣，把泡開的花茶放入等待凝固，自己想象搭配，開心就好！

很透亮吧！

泡的花茶撈出來放豬皮凍裡凝固是不是很美呢。

再來一張

很透亮吧！