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魷魚豬肚煲山藥
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volunteer唯美

汁醇味美，入口鮮香的家常營養湯煲！

又煲豬肚湯，加了只巴掌魷魚進去，湯汁醇香鮮美，端上桌被喝得片滴不剩。

食材
幹魷魚 1只
豬肚1個 適量
鐵棍山藥 2段
生薑 1塊
小蔥 3只
花椒粒 適量
枸杞 適量
精鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。；鍋內坐水，放入生薑、蔥結，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出
  • 步驟 2/6
    將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用
  • 步驟 3/6
    幹魷魚泡發至軟身，將魷魚表面滑黏的黑膜剝除，脊椎處的小軟骨及內臟清除乾淨，切成條狀備用
  • 步驟 4/6
    將沙鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，肚條及魷魚條下入鍋中，大火煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，，轉中小火加蓋煲煮
  • 步驟 5/6
    將鐵棍山藥洗淨去皮，切段備用；魷魚豬肚煲至熟軟湯濃後（約1個半鍾），將山藥段下入沙鍋中一同煨燉
  • 步驟 6/6
    煲至山藥軟糯入味（約20分鐘），將枸杞子撒入鍋中，轉大火滾煮5分鐘左右熄火，調入精鹽、少許胡椒粉即可食用
釋出於 2018-12-21
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