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豬肚雞
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保飛翮邑

為什麼會想做豬肚雞？！

因為__每次到外面吃的時候一百多塊錢一鍋，價格我就不說了，最重要的是豬肚又少，雞肉又老，湯味還不夠濃~~ 每次吃得都不爽。

索性自己動手，豬肚想吃多少吃多少！！

而且胡椒對胃很好哦，暖胃的，胃不好的同學們可以多吃~

好啦，能動手就別瞎BB

食材
豬肚 1個
三黃雞 1只
白胡椒粒 10克
當歸 3克
黃芪 5克
黨參 5克
姜 一隻
麵粉，醋，鹽（用來清洗豬肚） 少許
胡椒粉 少許
鹽（最後一步在放） 少許
紅棗，枸杞 少許
牛奶（我用的伊利） 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    ①雞肉洗淨（去掉雞頭，雞尖，雞爪，雞屁股）用料酒和鹽醃製半小時入味。②鍋中放入雞肉，加冷水沒過雞肉，煮沸，撈出雞肉，熱水沖洗浮抹。
  • 步驟 2/8
    處理豬肚，最重要的一部：❥碗裡放豬肚，鹽，白醋，麵粉，接下來就是使勁揉搓，把豬肚那種黏液搓走，翻過來裡面也要揉搓，不要放過一個細節，直到你覺得搓乾淨了，我大概也就搓了5-8分鐘的樣子，然後冷水沖洗乾淨。❥覺得噁心的可以帶手套！！！❥圖片忘拍了，大概就是這個鬼樣子，手裡拿著腥粑粑的豬肚根本沒法拍好嗎？！！
  • 步驟 3/8
    為了湯不膩，把豬肚周圍的白色脂肪切除掉處理好的豬肚是不是棒棒噠！！我怕腥味還是把豬肚像雞肉（步驟1）那樣焯了一次水。
  • 步驟 4/8
    把這些配料（當歸，黃芪，黨參，姜，白胡椒粒搗碎）放入雞的肚子裡。
  • 步驟 5/8
    把雞塞入豬肚裡，用竹籤封口。（找不到竹籤可以用棉籤取掉棉花的部位代替，或者用棉線來綁，哪種適合用哪種）
  • 步驟 6/8
    因為家裡沒有燉鍋所以就用了高壓鍋，鍋裡放豬肚雞，放熱水。調到雞肉檔。
  • 步驟 7/8
    把豬肚雞從鍋裡取出，等冷卻後，雞切塊，豬肚切條，再放入鍋中。
  • 步驟 8/8
    鍋中再放入紅棗，枸杞，少許鹽，牛奶再烹煮個10分鐘就可以關火了 。
小貼士

注意事項：

1.注意放熱水，放冷水，寫得很清楚，細節特別重要，不要弄錯。

2.買雞肉的時候要注意豬肚的大小，萬一放不進去就尷尬了~~

3.光用高壓鍋是燉不出白白的湯的，秘訣就是加"牛奶"，沒錯就是牛奶，還能夠增加湯的鮮甜味~

4.我去喝湯啦，喜歡記得收藏哦，拜拜~

釋出於 2018-08-30
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