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滷豬排
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半香劇

豬排要滷好、滷入味吃起來瘦肉不柴肥肉不膩才是關鍵，可以用來下飯或煮麵～

食材
新鮮豬排 6片
八角 2粒
鹽 適量
生抽 適量
老抽 半勺
糖 適量
醋 適量
老薑 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬排洗淨冷水下鍋焯至浮沫飄起，撈出用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 2/3
    鍋內加入沒過豬排2倍的熱水，放入所有調料大火燒開十分鐘轉中小火慢燉40分鐘，其間注意開蓋檢視並用筷子戳一下，只要筷子能輕鬆戳穿肉排就可以開大火收汁了
  • 步驟 3/3
    豬排面很好吃的喲^_^
小貼士

肉排滷製過程中切忌用鍋鏟翻動，怕粘鍋的話可以用鏟子貼著鍋底稍微將肉排剷起一下，汁水不用收得太乾，否則吃起來肉排會發柴，還有還有水量要一次加足，中途不能加水的噢，老抽不用太多放半勺上色就好。

釋出於 2019-01-17
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