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香巴奴烤豬排
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香巴奴烤豬排。COTES DE PORC CHAMPVALLON

這款菜餚的製作方法可以追溯到法國國王路易十四時期，是一道傳統的經典法國菜餚。

食材
豬排 6片
鹽、胡椒粉、色拉油 適量
百里香 適量
月桂葉 2-3片
黃油 40克
（配菜）洋蔥 3個
（配菜）大蒜 2瓣
（配菜）土豆 1.4千克
（配菜）百里香、月桂葉、黃油 適量
（配菜）雞高湯 適量
（配菜）鹽、胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在豬排上少量抹勻鹽和胡椒粉。平底鍋內放色拉油燒熱，放入豬排煎至被兩面金黃，煎豬排時要一邊煎一邊淋澆熱油。將煎好的豬排盛在盤中。
  • 步驟 2/9
    將平底鍋煎豬排的油倒出一些，放適量的黃油燒化，再放入切好的洋蔥絲，加鹽和胡椒粉炒勻。
  • 步驟 3/9
    再放入切碎的蒜瓣炒勻，待洋蔥炒至呈淡褐色時，放百里香、月桂葉，換到深鍋內，倒入雞高湯煮沸。
  • 步驟 4/9
    將土豆切成3毫米厚的片，放入上一步的深鍋中，加鹽和黑胡椒粉煮沸。
  • 步驟 5/9
    把煮沸的高湯倒在煎好的豬排上。
  • 步驟 6/9
    將土豆整齊地碼放在豬排上面。
  • 步驟 7/9
    用錫紙將整個盤子封好，入烤箱200度烤1小時。
  • 步驟 8/9
    出爐啦。
  • 步驟 9/9
    擺盤開吃。土豆非常入味，豬排也很鮮嫩！
小貼士

這是藍帶的方子，原方子是6人份的。我做的是兩人份，所以用的是1/3的量。

釋出於 2018-10-17
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