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炸豬排
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手嗡憑孛蒂

炸豬排我最愛蘸上海辣醬油吃。這次有點遺憾，做的時候手邊沒有，就用了別的蘸醬替代。沒試過上海辣醬油的朋友，我真的強烈推薦你們試試看。它並不辣，而是一種非常開胃且刺激唾液分泌的鮮美，吃一口能顫一顫的入魂。

食材
豬裡脊肉 1片
雞蛋 1個
料酒 適量
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
幹澱粉 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬裡脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉錘或刀背適當敲打至肉鬆。
  • 步驟 2/7
    加適量料酒、鹽和現磨黑胡椒粒，醃15分鐘。
  • 步驟 3/7
    取出，拍上適量幹澱粉，沾上全蛋液。
  • 步驟 4/7
    裹上面包糠。
  • 步驟 5/7
    在180度左右的油鍋內炸大約5分鐘至金黃。*注：如果想減少豬排的油膩感，可再次復炸：大火熱油，再將豬排重新放入油鍋中，大火炸十幾秒撈出，這樣的豬排殘留的油會更少。
  • 步驟 6/7
    出鍋，用吸油紙吸去表面餘油，切開裝盤。
  • 步驟 7/7
    鋪上適量捲心菜絲，放兩顆小番茄，炸豬排完成！
釋出於 2019-03-07
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