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仔姜肉片
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foreign溫柔

仔姜肉片是我兒時最愛吃的炒菜之一，每每遇到餐桌上有它，我準保能吃上兩大碗米飯，嚇的老媽生怕我撐著。

可惜這次炒的時候家裡的泡辣椒用完了，所以只能用小米椒代替，味道欠缺了那麼一點點，不過依然米飯光光！

食材
仔姜 200克
豬裡脊肉 300克
泡辣椒 2根
油 適量
料酒 適量
鹽 適量
味精 適量
五香粉 適量
美極鮮 適量
澱粉 適量
蔥絲 適量
蒜末 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    仔姜洗淨去掉外皮和老筋，切薄片
  • 步驟 2/5
    裡脊肉洗淨，切薄片，加入澱粉、鹽、味精、五香粉、美極鮮、料酒醃製5分鐘
  • 步驟 3/5
    鍋內放油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉變色，盛出
  • 步驟 4/5
    將就鍋內餘油，放入蔥絲、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入薑片翻炒數下
  • 步驟 5/5
    再加入滑炒好的肉片，共同翻炒約半分鐘，加少許鹽、味精，炒勻起鍋即可
小貼士

1、薑片切的時候約薄越好，這樣比較容易讓肉菜的味道融合的更好。

2、滑炒肉片的時候，油適當多點，這樣肉不容易粘鍋，之後爆香調料也不需要再新增油分了。

3、一定記得多煮米飯，切記、切記！

釋出於 2018-09-21
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