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仔姜肉絲
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這幾天秋老虎發威，天特熱，可早晚溫差特大，真有“早穿皮襖午穿紗，抱著火爐吃西瓜”的感覺，這是形容新疆的天氣溫差很大的說法，說的特實際。這季節也是感冒發病期，頭疼流鼻涕，嗅覺胃覺感覺都死靈了，看到夜市有賣仔姜的，就用它來刺激我的嗅覺和胃覺吧。

仔姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語云：早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。

時間:10-30分鐘
食材
仔姜 50g
紅辣椒 50g
瘦肉 300g
油 適量
鹽 適量
味級鮮 5g
香油 3g
澱粉 適量
五香粉 2g
料酒 3g
白糖 2g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：仔姜、紅辣椒、瘦肉、油、鹽、香油、澱粉、五香粉
  • 步驟 2/10
    用水仔姜表面清洗乾淨，斜切成薄片，再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲
  • 步驟 3/10
    豬肉切成細絲。豬肉加澱粉、香油、五香粉、醃製15分鐘，讓肉充分吸收
  • 步驟 4/10
    將味級鮮、澱粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲
  • 步驟 6/10
    炒變色
  • 步驟 7/10
    加入仔薑絲和紅椒絲
  • 步驟 8/10
    炒勻。
  • 步驟 9/10
    倒入兌好的芡汁
  • 步驟 10/10
    炒勻，即可出鍋。
小貼士

吃薑一次不宜過多，以免吸收大量薑辣素

併產生口乾、咽痛、便秘等“上火”症狀

釋出於 2022-05-01
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