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豆豉蒸小排
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迷路

這道菜是蒸的，營養健康，做起來又非常的快手。而且基本上也不需要什麼很高深的烹飪技巧，只要跟著下面的步驟來做就會成功。豆豉的香辣能夠非常突出醃製好的小排的鮮香口味，同時因為是蒸出來的，所以肉質非常的軟嫩，可以說是入口即化。

食材
小排 550g
料酒 4大匙
生抽 2大匙
耗油 1大匙
砂糖 10g
大蒜 2瓣切末
蔥 1根
竹鹽 1/4小匙（沒有竹鹽就用普通的鹽）
老乾媽豆豉 2小匙
娃娃菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小排洗淨，放入料酒、生抽、耗油、砂糖、大蒜、蔥及鹽揉勻後，冷藏醃製過夜。最好是醃製過夜，這樣味道都醃進去了，如果時間比較少，那就增加1/4小匙的鹽，也請至少醃製2小時。
  • 步驟 2/5
    醃製好的小排拿出，在盤子上面鋪上娃娃菜（沒有就不放嘍。。偶也是突發奇想看到了娃娃菜，趕腳她在向我召喚~~~事實證明這樣灰常好次啊，因為娃娃菜吸收了肉汁和豆豉的雙重美味，同時蒸了之後已經很軟爛了，所以又入味又入口即化！！！後悔木有多放！！）
  • 步驟 3/5
    然後把醃製好的肉放上去，同時放入2小匙的老乾媽豆豉。
  • 步驟 4/5
    開中大火蒸至少45分鐘。出鍋嘍~~~
  • 步驟 5/5
    這道菜的技術含量真的不高，而且操作的時間也很短。但是味道卻很美味，同時醃肉的這個醬料比例是偶做下來感覺比較美味的，不是很鹹但卻能夠正好吊出肉的鮮味。 看，肉多嫩！！
釋出於 2018-11-28
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