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蒜香小排
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生氣
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食材
小排 500g
大蒜 200g
小紅辣椒 3個
蔥 半根
姜 幾片
油 半碗
醬油 一點
澱粉 一點
熱水 一碗
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小排洗乾淨，加入醬油，糖，澱粉醃製30分鐘
  • 步驟 2/9
    大蒜去頭圍，油鍋燒熱到15-170度，加入大蒜
  • 步驟 3/9
    炸成金黃色撈出
  • 步驟 4/9
    把醃製好的小排倒入炸蒜的油裡
  • 步驟 5/9
    炸到表面變硬，焦黃，撈出
  • 步驟 6/9
    倒去鍋裡的油，只留少量，放入薑片炒香
  • 步驟 7/9
    加入大蔥，把蔥姜炒的稍微有點焦糊
  • 步驟 8/9
    放入排骨，加熱水、辣椒和一點醬油，糖，燉20分鐘
  • 步驟 9/9
    加入大蒜和鹽，再燉15-20分鐘，大火收汁就好了
小貼士

排骨蒜香很濃，還有微微的辣和一點若隱若現的甜，肉肉被炸過，所以不會很散爛~

釋出於 2018-07-22
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