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啤酒魔芋鴨
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恰好心動

我最喜歡的菜，我身邊的朋友都吃過我做的啤酒鴨，每次都是做多少吃多少。非常美味。鴨子一定要選用剛殺的鴨子，紅嘴鴨最合適，如果選擇冷凍鴨子或鴨腿，味道完全不一樣。

食材
鴨子 一隻
蔥薑蒜，辣椒，花椒，橘子皮 適量
魔芋 三四斤左右
鹽，雞精，醬油，香菜，小米椒 適量
啤酒，泡椒 一瓶
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    現殺的鴨子去毛洗乾淨剁塊。
  • 步驟 2/10
    準備調料
  • 步驟 3/10
    香菜，小米椒洗乾淨
  • 步驟 4/10
    鴨子直接下鍋炒幹水份，如果水份太多，就用勺子盛出來，因為水份太多 再炒幹需要花很長時間。水炒幹了之後加適量食用油，下花椒幹辣椒炒香，（幹辣椒和花椒都可以多放，夠味）加些泡椒也很入味！（我喜歡放幹辣椒，新鮮辣椒，和泡椒三種，因為每種辣椒都會有他自己的味道，菜才會更有滋味喲）
  • 步驟 5/10
    加入蔥薑蒜繼續炒，喜歡橘子皮可以放一點（因為我喜歡橘子皮的味道，平時做的時候我都會放點進去。沒有可完全不放的） 香味出來了就下醬油或者生抽上色，顏色不需要太深了。
  • 步驟 6/10
    加入用水焯過的魔芋和適量鹽（魔芋必須提前用開水煮煮）
  • 步驟 7/10
    加入啤酒沒過鴨肉（可以把之前炒鴨子盛出來的湯也一起倒進去）
  • 步驟 8/10
    大火燒開後用中小火燉50左右 加入新鮮小米椒提味
  • 步驟 9/10
    湯汁快收完的時候試試鹽，加入香菜，香菜一定要多一點，少量雞精就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    出鍋
小貼士

魔芋切條一定要用開水焯一下。一定要新鮮的鴨子。不要放大料和香葉啥的其他條件，會破壞他的美味。辣椒可以多放一點，如果有泡辣椒也放一點，幹辣椒，新鮮辣椒都要放，味道更好。

釋出於 2018-07-21
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