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啤酒蘑芋燉板鴨
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落莫

蘑芋，雖然超市裡也有賣的，但我不是很喜歡那種軟軟的口感，我喜歡有嚼勁的，外面賣的太白太軟的蘑芋都是加了東西的不是那麼純所以很少買。我家吃的蘑芋要不就是老爸從老家帶過來的蘑芋親手磨的新鮮的，要不就是用蘑芋粉自己做的，保證是百分百的無新增的綠色食品，呵呵！之前我有專門介紹蘑芋的純手工製作的全過程，有興趣可點選這裡檢視。蘑芋燉板鴨，應該也是一道比較經典的家常菜，家裡正好還有一隻板鴨，趁著蘑芋還沒吃完的時候趕緊也燉上一次，呵呵！

食材
板鴨 300g
蘑芋 200g
姜蒜 20g
幹辣椒 10g
料酒 20ml
胡椒粉 5g
老抽 5ml
啤酒 250ml
香蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    板鴨剁成小塊提前一晚用水泡出多餘的鹽份
  • 步驟 2/11
    配料切好備用
  • 步驟 3/11
    熱油爆香姜蒜和幹辣椒
  • 步驟 4/11
    下入泡好的板鴨同炒，逼出油份
  • 步驟 5/11
    淋入料酒
  • 步驟 6/11
    、加入胡椒粉
  • 步驟 7/11
    加入老抽
  • 步驟 8/11
    加入蘑芋
  • 步驟 9/11
    倒入啤酒沒過食材
  • 步驟 10/11
    大火煮開用中火燜至湯汁收幹
  • 步驟 11/11
    起鍋前灑入蔥段即可
小貼士

1、板鴨比較鹹，所以做之前要泡出多餘的鹽份，整道菜不用再加鹽

2、蘑芋的量可以按自己喜好增減

釋出於 2024-12-17
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