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魔芋啤酒鴨
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雞蛋

啤酒鴨做法多種，但只對這種情有獨鍾！鴨肉與啤酒一同燉煮成菜鴨肉融合啤酒的麥芽香味道更醇厚入味鮮香，回味微甜色澤紅亮誘人是一道非常美味的簡單家常菜

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
魔芋 1斤
啤酒 2罐
油 適量
鹽 適量
泡紅椒 5-6根
泡仔姜 1小塊
郫縣豆瓣 2-3勺
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材:半隻鴨子，魔芋，啤酒，青椒，泡紅椒，泡仔姜，大蔥 調料:老薑，花椒粒，郫縣豆瓣，胡椒粉，料酒，生抽，八角，桂皮，鹽
  • 步驟 2/12
    鴨肉砍成塊，倒入料酒醃製祛腥味
  • 步驟 3/12
    魔芋切成長條
  • 步驟 4/12
    鍋內燒開水，將魔芋入鍋煮開，撈起備用
  • 步驟 5/12
    鍋內少許油燒熱，將鴨肉下鍋炒幹水汽，表皮發黃後，加入泡仔姜炒香
  • 步驟 6/12
    下入花椒粒
  • 步驟 7/12
    泡紅椒段
  • 步驟 8/12
    郫縣豆瓣，胡椒粉，八角，桂皮，下鍋炒香
  • 步驟 9/12
    倒入啤酒，淹過鴨肉即可
  • 步驟 10/12
    調入適量鹽，生抽，轉中小火燒15-20分鐘
  • 步驟 11/12
    下入魔芋條，燒20分鐘入味
  • 步驟 12/12
    大火收汁時再倒入青椒段，大蔥翻炒均勻，裝盤即可。
小貼士

1.鴨肉比較腥，在炒之前最好用料酒碼味，把腥味祛掉，也可以用開水來焯鴨肉祛腥味

2.魔芋這食材不會煮爛，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味

3.泡仔姜，泡紅椒可以適當多放些，很提味

釋出於 2019-08-30
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