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泡椒炒羊心
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單身discourse

羊心是一種高蛋白、低脂肪的美味食品，其表面光滑，有外膜包裹，富有彈性，可做成多種特色菜餚。做這道菜時，最好用水澱粉勾薄芡來收汁，這樣菜品比較光澤。泡椒與羊心同炒，既可以去除羊心的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。酸辣又開胃。

食材
羊心 適量
泡椒 適量
姜 適量
色拉油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
澱粉 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將羊心從中間剖開，反覆沖洗去淤血，切成片，少許料酒，拌入羊心中，抓勻後醃製5分鐘
  • 步驟 2/8
    泡椒切成小段；姜切絲；蔥切段；幹辣椒剪成段
  • 步驟 3/8
    生抽、水澱粉、鹽、辣椒油，放入碗裡調勻成芡汁。鍋置火上，燒熱放油，下薑絲、幹辣椒爆香
  • 步驟 4/8
    倒入羊心，大火急炒，炒至羊心變色
  • 步驟 5/8
    快速下泡椒、蔥段
  • 步驟 6/8
    炒拌均勻
  • 步驟 7/8
    烹入兌好的芡汁
  • 步驟 8/8
    迅速兜勻，出鍋即成
小貼士

1、羊心，具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。

2、尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

釋出於 2018-12-10
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