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水煮羊小腿
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嬌嫩vital

常言說;大味兒必真，食物原有的味道是最真最美的味道。過多的烹飪手法和調料只能是失去它的本真。

這樣吃到的是原味，手把羊肉，大快朵頤！人生還有比這更愜意的嗎？

食材
羊小腿 四隻（大約一斤半）
花椒 適量
大料 適量
山楂幹 適量
小茴香 適量
紅曲米 適量
香砂 適量
肉蔻 適量
芝麻 適量
精鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備香料
  • 步驟 2/6
    蔥切段兒，薑切片
  • 步驟 3/6
    羊腿用冷水浸泡半個小時，中途換水兩次
  • 步驟 4/6
    開水下入羊腿，倒入半碗料酒。煮三分鐘左右撈出
  • 步驟 5/6
    高壓鍋裡燒開水，放入香料，放入羊小腿。按下煮肉鍵，大約煮20分鐘就熟了
  • 步驟 6/6
    芝麻炒熟用擀麵棍壓碎，放入鹽和少許白糖。沾食煮好的羊腿
小貼士

1、調料裡的山楂幹起到解膩的作用，也讓羊肉容易熟。沒有放陳皮也可以。

2、紅曲米起到上色的作用。

釋出於 2019-02-08
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