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紅酒牛腱
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河眯鴨詒姿_

用醇香的紅酒來烹飪牛肉，真是太佩服詹姆士的創意了

食材
牛腱肉 1大塊（大概500g）
紅酒 1瓶
洋蔥 半顆
半顆 10顆
西紅柿 1顆
黃油 1大匙
胡椒 少許
番茄醬 3大匙
肉豆蔻 少許
吐司麵包 5片
香菜 2株
麵粉 1盤
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【1】切食材將牛腱切成幾等分，再將洋蔥、西紅柿切丁，蘑菇切成兩半，所有食材放在旁邊備用。
  • 步驟 2/9
    【2】煎牛腱往鍋裡倒入少許的橄欖油，將牛腱肉放到鍋裡煎一會兒，煎到焦黃、有牛排味後加水，並將牛腱取出放到高壓鍋裡。
  • 步驟 3/9
    【3】用煎過牛腱肉的油翻炒西紅柿丁和洋蔥丁，炒軟之後加入番茄醬、蒜頭、桂皮、鹽、胡椒、紅酒、肉豆蔻和甜椒粉，炒勻了之後一起倒入壓力鍋。（紅酒的量要夠煮牛腱肉）
  • 步驟 4/9
    【4】壓力鍋燉牛肉上述食材放入壓力鍋後，再倒入切好的蘑菇，用大火燉，當氣門閥起來之後，轉成小火慢慢燉一個鐘頭。
  • 步驟 5/9
    【5】吐司麵包去邊在燉牛肉的時間裡，取出吐司麵包，把邊切掉。
  • 步驟 6/9
    【6】烤麵包土司一片疊一片地捲起來，放入烤箱裡用155度上下的溫度烤5到10分鐘。（讓麵包定型的方法想看本文下方小技巧❶）
  • 步驟 7/9
    【7】做醬汁將燉好的牛腱取出，將壓力鍋裡的醬汁倒入平底鍋，切小塊黃油裹上面粉後放入醬汁裡勾芡拌勻。
  • 步驟 8/9
    【8】裝盤將烤好的麵包切好，和牛腱肉一起裝盤，放上幾顆煮好的蘑菇裝飾，淋上做好的醬汁，撒上少許肉豆蔻粉、黑胡椒和香菜末，超高顏值的美味就順利完工了！
  • 步驟 9/9
    紅酒牛腱：“我長這個樣子！”
小貼士

❶怎樣讓麵包定型？

撕一塊錫箔紙

把它捲成細線裝

綁住麵包

這樣烤出來的麵包就可以定型了。

釋出於 2019-02-25
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