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『寶寶餐』什蔬牛肉飯
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蝶舞淺夏晨軒

適合15個月以上的寶寶，牛肉營養豐富，配合多種蔬菜搭配，味道濃郁，菜肉軟爛，得到很多寶寶的認可和喜愛。特別奉獻此私房菜譜，分享給更多喜愛做飯的寶媽們。

食材
牛裡脊 50克
小西葫蘆 1/3根
小南瓜 1/2個
洋蔥 1/4個
胡蘿蔔 1/3根
鮮香菇 1個
生抽 少許
料酒 少許
黑胡椒碎（粉） 少許
澱粉 少許
白糖 少許
番茄沙司 少許
黑椒醬 少許
白米飯 適量
黑芝麻（點綴用） 少許
鹽 少許
黃油或食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    嘮叨一下，關於調料我始終認為是菜品味道的關鍵，牛肉類的菜加入黑胡椒可以提升味道，推薦味好美研磨胡椒和李錦記的黑胡椒醬，用處非常多，味道那是極好的
  • 步驟 2/8
    首先調製牛肉餡兒，將牛裡脊去筋膜後加入少許洋蔥一起剁碎，洋蔥代替蔥姜同時可以使肉餅鬆軟。加入少許料酒，鹽，白糖，生抽和黑胡椒碎，充分攪拌均勻。放入少許食用油，繼續攪拌，也可以用香油代替，祺寶不喜歡所以一般用玉米油代替。最後放大約5克玉米澱粉再攪拌。
  • 步驟 3/8
    將肉餡兒放入蒸蛋器蒸10分鐘，或者放入平底鍋煎熟也可以，因為考慮寶寶飲食的攝入油量，我選擇了蒸。蒸熟後切成小塊備用。
  • 步驟 4/8
    將所有蔬菜切成大小一樣的小丁。其中香菇需要焯水後再切丁，胡蘿蔔和南瓜切丁後再焯水。西葫蘆和洋蔥不需要。
  • 步驟 5/8
    煸炒蔬菜，平底鍋中放入少許黃油或者食用油，先放入洋蔥，小火煸軟，放入其他菜丁，煸炒片刻。
  • 步驟 6/8
    調汁，生抽，番茄沙司和黑椒醬適量，一定別放多，加入少許清水，調勻，放入鍋中
  • 步驟 7/8
    將牛肉丸也放入鍋中，小火燜燉，直到菜丁變軟後，可加入少許水澱粉收汁，出鍋即可。
  • 步驟 8/8
    擺盤。米飯用冰淇淋勺弄成圓形或者米奇頭形狀，撒少許黑芝麻裝飾，擺在菜品旁邊即可。
小貼士

孩子需要控制鹽的攝入量，所以只在肉餡兒中放少許鹽，生抽我一直用薄鹽的。因為這個菜加了沙司，黑椒醬，口感已經很很濃郁了，所以不要再放鹽了。

蔬菜還可以換成土豆，西蘭花等等，或者增減種類。

釋出於 2018-07-24
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