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時差黨的酸湯豆花牛柳
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overthrow劉邦

時差黨非常想念酸湯肥牛的美好滋味,但是跑斷腿都沒有找到海南黃辣椒醬，只能悲傷地踏上了改良之路...T_T

沒想到效果意外地不錯!而且經濟實惠又快速,不輸給正版的下飯好菜!

只可惜到最後都沒買到肥牛_(:з”∠)_

食材
牛裡脊 200G喜歡吃肉可以多放沒所謂]
內酯豆腐 一塊
長紅辣椒 四根
小朝天椒 四隻
豆瓣醬/火鍋料 一湯匙
白醋 適量
料酒 一茶匙
美極鮮/醬油 一茶匙
姜 四片
蒜 兩瓣
金針菇 兩小把
菜籽油/食用調和油/橄欖油 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
花椒粉 一茶匙
泡椒[重要] 五隻
水澱粉 一茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把買回來的牛柳切薄片，金針菇洗淨備用。 如果覺得牛肉不好切可以提前把它放入冰箱冷凍二十分鐘，變硬之後就好切了。
  • 步驟 2/10
    將肉片淘洗後攥幹血水［國內的妹子不用洗］，加入適量鹽巴，料酒，花椒粉，美極鮮或者生抽，最後加入水澱粉攪拌之後加入少量香油，沒有香油用橄欖油也可以，這樣肉片下鍋不容易粘連，然後放冰箱等十五分鐘入味。
  • 步驟 3/10
    趁現在把姜蒜切末，泡椒，大紅椒，朝天椒全部切圈。
  • 步驟 4/10
    熱鍋上油，爆香姜蒜末和泡椒粒，放入一湯匙的豆瓣醬或者火鍋料。［我做的時候才發現豆瓣醬用完了囧，臨時換的白家火鍋料］
  • 步驟 5/10
    加入半碗高湯，沒有高湯白開水＋少量雞精也可以,燒開後加入鹽和白醋，口味依照個人來定，我自己放了三湯匙＋半茶匙白糖提鮮。
  • 步驟 6/10
    煮開後用一隻大湯匙，把嫩豆腐一勺一勺舀進鍋中，千萬不要去翻動它。
  • 步驟 7/10
    將金針菇用手撕開，在鍋裡擺成一圈，蓋上蓋子煮三分鐘。
  • 步驟 8/10
    待金針菇軟後放入醃製好的肉片，在湯中迅速劃開。
  • 步驟 9/10
    紅椒圈和朝天椒全部扔進去，蓋上蓋子燒開即可。［要換盤子趁現在］ 同時另起一油鍋，倒入少量清油燒出白煙後澆在完成的牛柳上
  • 步驟 10/10
    完成啦！！飯！！飯呢！！！XDDDD
小貼士

買不到泡椒的同學注意啦，所在國超市裡面賣橄欖的地方有可能會有泡紅椒賣，墨西哥店裡面也有，味道幾乎一樣一樣的，如果沒有的話中超裡有可能會有不太正宗的小泡椒，不是很酸但是辣味和顏色有，也可以用用，大不了多放白醋就好了，大家加油吧(^ω^)

釋出於 2018-08-11
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