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黑椒牛柳
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弎眉桔

哪怕工作再忙的日子,我也會隔一段時間就定時回家吃我爸做的菜,並且,通常我在見到他之前,就能大約猜到今天他會做什麼菜。

因為他是個對食物很傳統的人。合適的節氣,該吃的食材,該用的做法,他認定了就會做一輩子,習慣了就不會想改變。他也因此看不上外國的菜,比如他不願去國外旅行,也有一分原因是頭疼吃飯問題。

黑椒牛柳對他是個例外,這可能是國內接受度最高的一道西餐了,有時甚至覺得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鮮的黑胡椒,像一對相識多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感,卻不會喧賓奪主。

辛辣鮮香的肉汁配上白米飯,這樣的滋味,誰都不會拒絕。

食材
牛裡脊 適量
料酒 適量
適量
耗油 適量
澱粉 適量
適量
洋蔥 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
青椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛裡脊洗淨吸乾表面水分,切成條狀。加適量料酒、鹽、耗油、澱粉拌勻,在表面倒層油,包上保鮮膜放入冰箱醃製半小時以上。
  • 步驟 2/4
    冷鍋熱油,下牛柳,炒至差不多六七成熟的時候盛出。
  • 步驟 3/4
    鍋底留油,放入洋蔥翻炒出香味,再放入牛柳炒勻。
  • 步驟 4/4
    倒入鹽、生抽、黑胡椒炒勻(或直接加黑胡椒醬,更好吃),出鍋前加入青椒,炒熟後出鍋。
釋出於 2018-07-08
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