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黑椒牛柳炒意麵
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花顏與夏衛蔣

貌似在以前的博文中說過，我這人對西餐的接受度不高，錘鍊了多少年，我的中國胃至今能接納的西式美食也非常有限，但唯獨義大利麵是怎麼做都愛吃的，當然墨魚汁面那種比較偏門的口味除外。我想在義大利麵中，黑椒牛柳炒意麵，應該是普及最廣，也最能被中國大眾所接受的一種了吧。因為它的做法，很類似於中國傳統的炒麵，沒有傳統意麵那些濃郁的奶油或者番茄醬汁，而是用滑嫩的牛柳佐以開胃的大粒胡椒碎，這樣的口感，會讓中國的食客們在大致的相同中找到細微的差異，既感到新鮮又彷彿似曾相識，所以必然會廣受歡迎。早些年西餐還是新奇事物的時候，吃這樣一盤面得到大酒店或者正牌的西餐廳才吃得到，可如今這盤面上到星級酒店，下到街邊排檔，已然是隨處可見。由此可看出，外來的美食文化，有很多已經完全溶入我們的生活之中去了。我想，這也是社會進步的一種標誌吧，有交流、有溝通、有溶合，我們的生活才會越來越美好！

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利麵 250g
牛裡脊肉 100g
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 50g
油 60ml
鹽 2小勺
生粉 5g
料酒 5ml
老抽 8ml
雞精 1勺
黑胡椒碎 10g
生抽 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中注入清水煮沸，下入義大利麵
  • 步驟 2/8
    大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反覆再次煮沸，直至麵條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍
  • 步驟 3/8
    牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右
  • 步驟 4/8
    炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟
  • 步驟 5/8
    將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生
  • 步驟 6/8
    下入煮好的意麵
  • 步驟 7/8
    加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻
  • 步驟 8/8
    下入牛肉絲，翻炒均勻即可出
小貼士

滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意麵，這樣的搭配，真的是非常經典呢，也難怪會這樣受歡迎哦！

釋出於 2019-10-21
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