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“紙”為愛下廚——濃香日式肥牛飯
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抖墜以接玖

在下廚過程中，廚房紙絕對是廚娘們的好幫手，無論是吸水吸油還是擦拭碗碟桌面，廚房紙都是既乾淨又便捷的不二之選~

今天我就為大家帶來一個無需焯水只利用廚房紙的強吸附能力，就能讓肥牛輕鬆去除多餘血沫的同時又保留肥牛的鮮香味道，味道更加香純的日式肥牛飯的簡單做法！

在牛肉自然化凍出血水的時候吸附掉多餘血水。因為要直接接觸肉類，這次選擇了無漂白，無有害新增，符合歐美食用級標準的取捨全竹漿餐廚用紙~獨特的“S”型點陣壓紋設計讓它吸水能力加倍，輕輕鬆鬆就能吸附掉牛肉中多餘的血水，並且不掉渣不易破夠韌性，無有害殘留物，也保證了食物入口的安全性~

食材
取捨全竹漿餐廚用紙 4-6張
肥牛片 400g
洋蔥 250g（1箇中等大小）
魔芋絲結 120g（1盒）
醬油 50g
糖 7g
味啉（或米酒） 20g
五香粉 1g
辣椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料，肥牛從盒子中取出來要在容器底部放上兩張廚房紙便於吸血水。
  • 步驟 2/8
    把肥牛頂部也蓋上兩張廚房紙，放入冰箱冷藏室讓其自然解凍。取捨的全竹漿廚房紙表現超優秀，這麼多血水只上下各兩張就足以吸附乾淨！而且吸附完血水的紙巾完全不會破碎掉渣，韌性十足！無漂白的竹漿顏色也增添了一份安心！
  • 步驟 3/8
    洋蔥去掉根部切絲
  • 步驟 4/8
    鍋中放入少許油，放入洋蔥，開中火煸炒至洋蔥表面微微變色有些焦黃
  • 步驟 5/8
    放入吸乾血水的牛肉片以及醬油，糖，味啉和五香粉辣椒粉。這裡用到了光聽名字就會捧腹大笑的蝦快樂牌辣椒粉和五香粉，透過少量新增香辣的辣椒粉和五香粉來為牛肉去腥增香~這款五香粉採用10種香味濃郁的香辛料磨製而成，用在肉類菜餚中可以起到去腥增香的作用，無論是拌餡，滷味，燉煮類，還是燻醃類菜餚都很合適！
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻後加入約70ml清水，放入魔芋絲結，大火燒開後轉中火繼續燉煮，在燉煮過程中不要蓋蓋，這樣可以在煮的過程中去掉肉腥味，洋蔥的味道也更加香甜。
  • 步驟 7/8
    趁著鍋裡還在燉煮著，準備好碗，洗乾淨後用廚房紙擦乾水分，等待美味的牛肉出鍋！
  • 步驟 8/8
    肥牛燉好啦！在蒸好的飯上擺滿熱氣騰騰的魔芋肥牛，依喜好搭配煮好的西藍花和胡蘿蔔更美味哦！
小貼士

1.燉煮的過程不要蓋蓋子，這樣可以更加徹底的去除牛肉的腥羶味道！

2.肥牛飯中增加魔芋絲能讓它吃起來更加清爽，不會油膩！

釋出於 2018-08-16
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