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日餐吾愛｜蔬菜肥牛飯
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去普通的日餐小館吃飯，最愛點的就是肥牛飯 ，因為每家制作它用的澆頭都不同，你甚至可以從這碗飯上肥牛片的味道中判斷出主廚的性格特點。

這個方子簡單到用微波爐來做都可以，屬於初級入門版本。從這碗澆頭，你大概能吃出一個下班累到不行卻又嘴饞小麗。

食材
肥牛切片 250g
洋蔥 1/4個
味啉 10ml
日式照燒醬 15ml
油 15ml
西蘭花 適量
胡蘿蔔 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    燒一鍋熱水，肥牛片炒一遍熱水立即撈出。
  • 步驟 2/6
    洋蔥剝去外皮，洗淨，切成稍寬的洋蔥絲。
  • 步驟 3/6
    中火加熱炒鍋後倒入油，待油六成熱時，把洋蔥絲放進去煸炒出香味並變軟。
  • 步驟 4/6
    放肥牛片，淋入味啉，日式照燒醬，大火開鍋就好了。
  • 步驟 5/6
    盛好米飯，蓋上肥牛，焯一點綠色的蔬菜點綴在旁邊。
  • 步驟 6/6
    最後撒幾粒焙香的白芝麻，開動吧!
小貼士

◆ 關於口味可以自己多試幾次，因為這道菜裡的主要調料——照燒醬本身很鹹，還有甜味，由於品牌和產地不同，會有不同的口味變化，鹽不放也可以。

◆ 洋蔥炒熟後會有甜味，味啉也是甜的，所以這道肥牛蓋飯並沒有另外放糖。

釋出於 2018-08-03
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