小米又名小黃米、又稱粟米、黃小米。素以“罕見佳餚、上乘珍品”蜚聲海內外。吃小米有兩個主要的好處：第一種是開胃養胃：很多人知道小米粥有營養，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候，小米粥的作用不亞於開胃，在你胃不好的時候，可以吃小米養胃。第二種是安神養心，小米也是米的一種，在我們這裡大西北，準媽媽們在生完孩子後，都會有用小米加紅糖來熬粥來補血滋補。用小米熬粥營養價值豐富，素有“代參湯”之美稱。由於小米算是粗糧，就不需要精細做了，它可以儲存許多維生素與無機鹽，要知道小米中的維生素B1可是大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

我家裡的小米從沒斷過，可以說一年四季都有，不僅熬粥早餐，有時間還做小米肉丸子，不過這樣做的不多，做的最多的就是熬小米粥。可以做成原味的，還可以做成青菜肉小米粥，這樣營養更豐富了。今天可可做了《小米青菜肥牛粥》，這道既可以做菜還可以做主食，口味清淡營養豐富。是老人，病人，產婦宜用的滋補菜餚。這也是餐廳裡很流行的一道菜，本質上就是肥牛青菜小米粥的組合，味道鮮美，營養均衡，適合養胃安神吃。我在餐廳吃這道粥的時候，經常能看到表面一層金黃色油脂，特別誘人，我感覺應該是雞油，所以做的時候可以加幾滴雞油，特別的香濃好吃。