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酸湯肥牛
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suit柔美

酸湯肥牛美味開胃，並且營養豐富，肥牛能提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還能提供維生素B群。搭配酸湯更是下飯開胃，酸中有辣，辣中生香。

食材
肥牛 200g
酸菜 150g
香蔥 2根
姜 5g
蒜 5g
番茄醬 10g
紅尖椒 2根
野山椒 8根
鹽 5g
白糖 2g
白胡椒粉 2g
雞精 5g
白醋 5ml
油 25ml
生粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酸菜洗淨切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
  • 步驟 2/7
    肥牛從冰箱冷凍室內取出後，稍微放在室溫環境內緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
  • 步驟 3/7
    大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生後立即撈出，控幹備用。
  • 步驟 4/7
    鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入酸菜炒出香味。
  • 步驟 5/7
    加入水燒開後加入各種調味料。
  • 步驟 6/7
    再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。
  • 步驟 7/7
    紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
小貼士

酸菜要選用顏色比較淺的，顏色深的往往是泡了時間太長的緣故。

釋出於 2018-10-29
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