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拒叫外賣之快煎牛排
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唐_老鴨

吃不下去外賣了……真的吃不下去了……

找到好吃的快手菜，拯救錢包，拯救胃！

今天收起鑄鐵鍋，關掉烤箱，也不長時間醃肉，簡單中式炒鍋煎牛排。跟一個小朋友分鐘快速做菜的個人心得。

食材
西冷牛排 1塊
黑胡椒 少許
鹽 少許
黃油 少許
迷迭香切片 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西冷牛肉稍稍沖洗後擦乾，用鹽，黑胡椒，迷迭香，橄欖油鹽漬20分鐘。期間可以去淘米洗菜做飯。
  • 步驟 2/7
    切一塊黃油備用，其實個人更喜歡橄欖油，煎出來有一種清香味
  • 步驟 3/7
    化開黃油，開大火燒熱鍋
  • 步驟 4/7
    油加熱到冒煙後，用夾子放下牛排。用夾子做菜，不僅翻面更方便，牛排立起來煎側面時也很好用
  • 步驟 5/7
    牛排視厚度不同，煎的時間也不同。一般前面都高溫讓外層迅速焦香封鎖肉汁，後面調低溫度，讓中心慢慢熟。如果牛排很薄，下去15秒可能就要翻面了。兩面煎好後，再煎一下側面。
  • 步驟 6/7
    完成盛出，待靜置幾分鐘後再切開，剛出鍋時牛排內部的湯汁還沒被吸收，這時切開會湯汁馬上流失。
  • 步驟 7/7
    切開擺盤，旁邊擠少許黑料牛排醬（有賣很便宜的），風味跟賣相都不能少！從醃肉到擺盤，28分鐘全部完成，最簡單的葷菜，完成！
小貼士

厚的鑄鐵鍋其實更利於煎牛排，熱量積蓄後釋放不會這麼快，能讓牛排表面微焦，內層更多汁。如果實在懶，不想洗刷第二個鍋，就用炒鍋也可以做得比外賣好！

釋出於 2019-01-06
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