煎牛排
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牛排是西餐裡常見的一道菜品，煎牛排聽起來很容易，但如果沒有掌握訣竅，就容易控制不好牛排的老嫩，一不小心就煎過頭了。今天嘉賓吳瀚為我們展示了煎牛排的小技巧，在家也能輕鬆做出鮮嫩多汁的牛排。
烹飪步驟
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步驟 1/6
取厚度為1.2-1.5cm的牛排牛排解凍，先放入冰箱冷藏3小時，再室溫放置1小時 -
步驟 2/6
取解凍好的牛排，用廚房紙吸掉析出的血水
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步驟 3/6
在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒，輕輕揉按
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步驟 4/6
開大火，鍋熱後倒入橄欖油，加熱到冒出煙霧時放入牛排，煎約30秒，調中火
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步驟 5/6
5分熟的牛排，煎約1分30秒，翻面在牛排表面抹蒜，再煎1分鐘，取出
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步驟 6/6
牛排放置5分鐘，鎖住肉汁根據個人口味撒鹽和胡椒
釋出於 2018-11-13
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