蘿蔔牛腩湯
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冬冷湯暖
烹飪步驟
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步驟 1/6
牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，儘量將血水漂淨 -
步驟 2/6
整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
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步驟 3/6
鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾淨
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步驟 4/6
保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊
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步驟 5/6
將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開後轉小火燉1個半小時
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步驟 6/6
白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可
釋出於 2018-08-22
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