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腐竹牛腩煲~
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繁華落盡滿心涼植
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食材
牛腩 適量
腐竹 適量
大蔥 適量
生薑 適量
陳皮 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
胡椒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
雞精 適量
食鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩肉切塊（不要切太小，因為牛肉熟了以後會縮成生肉的1/2大小），生薑切片，大蔥切段。（如圖1）
  • 步驟 2/7
    鍋中倒入冷水，放入牛腩肉，大火燒開至起沫，撇去浮油，撈起牛肉。這樣就去除血水了。（如圖3）
  • 步驟 3/7
    炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均勻。
  • 步驟 4/7
    把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，適量清水沒過食材，放入陳皮、雞精、胡椒和食鹽。蓋上鍋蓋，大火上氣後小火壓30-40分鐘。就做好了~
  • 步驟 5/7
    腐竹事先泡開切斷，小蔥切蔥花備用。
  • 步驟 6/7
    鍋裡油燒熱，放蔥花和薑片炒出香味，將適量純牛腩和湯汁加入鍋中燒開後，加入腐竹。
  • 步驟 7/7
    蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘。大火收收汁，撒入蔥花拌勻。（有香菜的話就更好吃了~ ）
釋出於 2018-10-24
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