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懶人版滷牛肉
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愛掙錢的桃醬

懶人版的滷牛肉。

既然是懶人版的，滷包我們就可以偷懶買現成的，人家都給配好的，草果，茴香，香葉子吧啦吧啦認識不認識的。直接用就可以了！

揉一揉醃漬起來，然後煮就可以了，煮的時候建議大家最好用定時器，不然煮爛了牛肉就不好吃了！

買牛肉千萬要買牛腱子，切開斷面像菜譜圖那樣自帶天然高大上花紋的是最佳上品。

食材
滷肉包 一個
牛腱子 1000克
鹽 適量
黑胡椒 適量
生抽 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
  • 步驟 2/4
    揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏醃漬。最好是醃一晚上，時間不夠最少也要醃漬四小時以上。
  • 步驟 3/4
    買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋裡煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，紮緊扔鍋裡。
  • 步驟 4/4
    醃漬好的牛肉，加水沒過牛肉，醃漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這裡，水一定要一次加夠，多一些沒關係，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。
小貼士

醃漬好的牛肉煮的時候我是不額外加鹽的，因為還有生抽也是鹹的 滷湯本身也是鹹的。如果是第一次滷可能不夠鹹，可以適當加鹽。

用過的滷湯，涼透，撇去油 ，濾去渣滓。放食品袋冰箱冷凍。下次用的時候滷湯化凍，再額外加適量清水。

滷好的牛肉一定要自然冷卻，冷藏四小時以上再切片，不然會切碎，不容易切薄。

建議最好在滷湯裡泡一晚上。

釋出於 2018-07-29
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