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板栗雞爪湯（補腎強筋骨）
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惠蕭山情人

秋天，正是吃板栗的好時候，板栗正當灶嘛！

這個湯，一家上下老小都是可以喝的，特別是孕婦可以大喝特喝的，可以補筋骨。當時懷孕時娃的腿腳就特別有力，蹬得我肚子疼。。。

食材
板栗 適量
雞爪 適量
豬骨 適量
新會陳皮一小塊 新會陳皮一開三，就用這三分一，無須刮白囊，白囊是通經絡的
水 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把雞爪、豬骨頭清洗乾淨，焯一下水。這樣做是為了把血水給焯出來，如果想省事，也可以不焯，等湯燒開，拿個勺子把血沫勺出來也行的。
  • 步驟 2/4
    把雞爪、豬骨、板栗、陳皮放進瓦煲裡，加入大量的水。大火煲開半小時後，轉小火煲1個半或2小時。其實這個時間不一定的，大概是這麼久吧，自己可以嘗一下，看湯的濃淡決定啥時關火。我喜歡把湯熬得濃濃的，冬日裡來一碗，特別地舒爽。關火前10分鐘放鹽調味即可。
  • 步驟 3/4
    簡單來講，就是把所有的食材全放湯煲裡煲！也可以加點枸杞或紅棗。枸杞明目，紅棗補血，如加紅棗需去核，棗核是燥熱的。
  • 步驟 4/4
    廣東人煲湯都是用瓦煲的，每家每戶都有一、二個湯煲。煲糖水、煲湯方便得很。條件不允許，改用電飯鍋、不鏽鋼鍋也可以，但味道肯定是不如瓦煲的。
小貼士

豬骨必不可少。豬肉滋陰，可以帶出湯的甜味。如果只有板栗和雞爪，這湯喝起來就覺得有點寡口了。

釋出於 2018-09-03
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