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湘味虎皮雞爪
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令狐沖automate

這道菜還比較費時，適合節假日邊追劇邊慢慢的料理，因為自己比較喜歡吃所以自己學著做了兩次，這次還比較成功，是自己喜歡的味道，老公也說味道很贊

食材
雞爪 400克
鹽 適量
料酒 適量
可樂 500ml
蔥薑蒜 適量
八角桂皮香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗淨。
  • 步驟 2/8
    放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
  • 步驟 3/8
    準備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂裡浸泡6分鐘後，控幹水份。
  • 步驟 4/8
    將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透！(炸的時候會爆油，注意做好防護，蓋著鍋蓋炸比較安全）我是穿著長袖圍裙的
  • 步驟 5/8
    撈出
  • 步驟 6/8
    炸好後馬上放入提前準備好的冰水內，浸泡1小時。
  • 步驟 7/8
    撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右，嚼起來鬆軟入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、薑絲等調料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透！(炸的時候會爆油，注意做好防護，蓋著鍋蓋炸比較安全）我是穿著長袖圍裙的！

釋出於 2018-06-16
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