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虎皮雞爪
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整潔undesirable
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食材
雞爪 500克
鹽,姜,蒜,幹辣椒,料酒 適量
五香粉,芝麻油,蜂蜜 少許
白糖 2克
辣醬,白醋,胡椒粉,生抽 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞爪清理後,剁開後,放入水中,加料酒,薑片煮2分鐘撈出
  • 步驟 2/7
    雞爪放冷水中浸泡一下,沖洗乾淨
  • 步驟 3/7
    將雞爪晾乾水份後,刷蜂蜜喝白醋混合水,再晾乾。
  • 步驟 4/7
    鍋中油燒熱5,6成熱,放入雞爪炸,記得蓋鍋蓋,不要被油燙到
  • 步驟 5/7
    將炸成金黃色的雞爪放入冷水中後,放冰箱l浸泡2個小時
  • 步驟 6/7
    在泡發時,將姜,蒜,幹辣椒,糖,鹽,五香粉,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,辣醬,麻油混合成醬汁待用
  • 步驟 7/7
    將泡發好的雞爪裝盤放入鍋中蒸,15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再蒸20分鐘,就可以了
小貼士

雞爪炸之前一定要控幹水分,小心炸的時候濺到油,炸時要用中小火,一定要小心哦!!

釋出於 2018-09-02
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