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豉油皇雞爪
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江南過客焦

最喜歡就是一邊煲劇，一邊啃雞爪。

第一次吃豉油皇雞爪，是在親戚家，吃過之後念念不忘。

纏著要菜譜，自己做來吃，簡直不要太方便。

食材
雞爪 15只
姜 10片
砂糖 2茶匙
鹽 半茶匙
指天椒 4個（不喜辣可減量）
生抽 適量
花生油 少量
水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞爪洗乾淨，切掉趾甲，在最多肉的雞掌處劃一刀，方便入味。薑切片，指天椒切圈備用。
  • 步驟 2/4
    將雞爪、鹽、砂糖、薑片、指天椒、生抽、花生油混合，醃製十分鐘備用。
  • 步驟 3/4
    將醃製好的雞爪倒入鍋內（連同醃製雞爪的醬汁），再加入半碗水，與雞爪持平。
  • 步驟 4/4
    蓋上鍋蓋燜20-30分鐘，中間要揭開蓋子翻動幾次。汁水收得差不多就可以起鍋了。
小貼士

汁水不用收太乾，不然不好吃。

菜譜裡的一茶匙，就是調味盒裡那種小勺。

砂糖我用的赤砂糖，也可以用白砂糖或者冰糖，無影響。

釋出於 2018-10-29
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