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香辣雞丁（雞腿肉版）
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他好像條二皮狗

我媽媽自己琢磨出來的菜，吃過的都說好~

食材
雞腿肉 琵琶腿4只
青椒 2顆
郫縣紅油豆瓣醬 3勺
花生 一把
花椒 10粒
麻椒 20粒
蔥 適量
姜 3片
蒜 2顆
料酒 一湯匙
鹽 少許（可不放）
糖 一湯匙
雞精 少許
澱粉 小半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿肉剔淨骨頭，切成小段兒
  • 步驟 2/5
    青椒切成片，蔥切成2cm左右的段和少許蔥花，蒜一部分切片，一部分切成蒜末加四分之一碗水半勺澱粉半勺雞精，留著最後用。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放涼水，把雞肉放到水中，開大火，水開後關火，在這個過程中把肉沫撇出去
  • 步驟 4/5
    鍋裡放少許油，放入花椒麻椒蔥花薑片蒜片炒至蒜髮黃，加入郫縣辣醬和料酒，炒出醬香味之後放入雞肉，再放入半杯水讓雞肉稍燉一下，熬到沒有湯汁之後放入糖和一點點鹽，鹽根據口味也可以不放
  • 步驟 5/5
    出鍋前，加入青椒蔥段和加了澱粉雞精的蒜汁，再加入炒熟的花生米，翻炒一會兒即可
釋出於 2019-02-24
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