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香辣雞腿肉炒土豆丁
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那笑語淺酌
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食材
大雞腿 2個
小土豆 2個
青椒、紅椒 各1個
海南的南國黃辣椒醬 1小包
老乾媽（豆豉） 隨意
乾花椒粒 一點
姜蒜 若干
料酒 一點
湖南茶油剁辣椒 一點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    【幾種調料參考，都很喜歡】
  • 步驟 2/6
    雞腿切成小丁，土豆切成小丁用水泡著，姜蒜辣椒也切丁，香蔥切好，切小是統一造型，方便入味也好看
  • 步驟 3/6
    鍋裡水燒開，過一遍雞腿肉，可以祛血水，然後撈上來瀝乾水備用
  • 步驟 4/6
    倒油燒熱後丟姜蒜，炒一下就可以放雞腿肉，翻炒一會就可以加料酒、花椒、一包海南黃辣椒醬，然後繼續翻炒。看著感覺熟一些了就放土豆和青紅辣椒，加若干鹽繼續炒炒炒，加一點湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒
  • 步驟 5/6
    適當加一點水蓋著悶一會（時間純粹憑經驗和看感覺，1-2分鐘），開蓋以後加點老乾媽炒炒炒，應該就熟了。
  • 步驟 6/6
    最後加一點老抽，撒上蔥花隨意翻炒一下，試個味差不多就可以起鍋啦。
小貼士

Q：放這麼多辣椒不辣嗎？

A：紅青椒屬於菜椒不辣，老乾媽不辣，剁辣椒也不算辣，提辣提味的屬於海南的黃辣椒醬。能吃一點辣的可以試試這麼多辣椒的混合，不太能吃辣的選擇老乾媽和剁辣椒就好了。

釋出於 2018-10-07
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