Name: 滷味雞翅中
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞翅中 40只; 味名源揚 1包; 料酒 沒過雞翅三分之二; 老抽 燒菜用量; 生抽 少量上色; 檳榔 2個; 蔥薑蒜 3-5片適量; 花椒 2勺; 麻椒 適量; 香葉 5片; 紅糖 15克; 變態辣 適量

滷味雞翅中

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blaze思如

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本人超喜歡吃周黑鴨，周黑鴨死貴死貴還吃不飽，這不為了吃飽自己動手豐衣足食

食材

雞翅中 40只

味名源揚 1包

料酒沒過雞翅三分之二

老抽燒菜用量

生抽少量上色

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烹飪步驟

步驟 1/3

水淹沒雞翅大火汆10分鐘，撈掉上面一層泛黃地雜質
步驟 2/3

煮完立即衝冷水，熱冷收縮為得是保證肉質Q彈。隨後晾乾水份
步驟 3/3

加料酒和老抽，生抽，紅糖，香葉，八角，桂皮，花椒，麻椒，辣椒，檳榔，蔥薑蒜，沒過雞翅的三分之二。老抽生抽放炒菜的量就可以，料酒多點少不要緊。接下來開小火悶，中途翻轉保證入味

小貼士

汆水時不可時間太長。立即衝冷水，要記得瀝乾，才會更入味。

釋出於 2018-09-23

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