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【肉末咖哩】Keema Curry
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冷月

肉末咖哩是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜，是咖哩菜裡比較少見的一個做法。一般用的是牛肉或羊肉末，我用了火雞肉末來做這道菜味道也很好吃。

這道菜蓋飯非常好吃，香料充分和肉末融合了，也不會太辣，喜歡咖哩菜的朋友可以試試看。

食材
羊肉/牛肉/雞肉/火雞肉末 500 克
中型洋蔥 1 只
青辣椒 （不嗜辣可以不用） 2-3 只
姜塊 1 寸
蒜瓣 3-5 瓣
番茄 2-3 只
青豆 1/4 杯
桂皮 （2-3 寸） 1 段
八角/大料 1 只
番茄醬 （Ketchup） 2 大勺
孜然粉 （Ground Cumin） 1 小勺
薑黃/薑黃粉 （Turmeric Powder） 1 小勺
印度五香粉 Garam Masala 1/2 小勺
辣椒粉 1/2 小勺
芥菜籽 1/2 小勺
鹽 1 小勺
水/高湯 1.5 杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把青椒、姜、洋蔥、蒜加一點水用攪拌機攪拌成糊狀。另外把番茄切塊，攪拌成番茄糊。
  • 步驟 2/6
    在一口鍋裡下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香，
  • 步驟 3/6
    加入肉末稍微翻勻。加入青椒姜蔥蒜糊拌勻，煮幹至邊上泛油。
  • 步驟 4/6
    除了番茄醬外，把所有的調味料加入翻炒1-2分鐘至香味溢位。這個時候加入番茄糊煮幹至邊上再次泛油。
  • 步驟 5/6
    倒入高湯先大火煮滾，然後轉中火小煮20-30分鐘後加入番茄醬，
  • 步驟 6/6
    等湯汁稍微濃稠時，大約10分鐘後加入青豆，稍微煮45秒至一分鐘就好了。
小貼士

用來蓋飯很好吃，和麵餅一起吃也不錯。

釋出於 2018-09-26
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