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冬瓜瘦肉蝦皮湯
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饒香雲隊

冬瓜營養十分豐富。每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。

食材
冬瓜 500克
瘦肉 100克
蝦皮 20克
油 適量
鹽 適量
蔥花 少許
薑絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬瓜去皮切成薄片；瘦肉切成肉絲；蝦皮用溫水浸泡一會
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香，蝦皮瀝乾水後放入鍋中爆香
  • 步驟 3/6
    放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘
  • 步驟 4/6
    鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
  • 步驟 5/6
    待水燒開，加蓋小火燉煮，冬瓜變成透明狀態快熟的時候，把瘦肉倒進去
  • 步驟 6/6
    煮幾分鐘瘦肉熟透了就好了，加鹽，撒蔥花，完成
小貼士

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。

冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

釋出於 2018-09-27
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