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烤肋排+芝士肋排
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甘操陝蠢夭

記錄下食譜，怕自己下次做的時候忘記了…調味根據自己口味來，喜歡甜喜歡鹹喜歡辣就隨你喜好來調整。第一次做就覺得很驚豔，烤箱的魔力就是可以讓肉類外焦裡嫩，歐耶～

食材
排骨（約3寸長） 6根
糖 半茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 5湯匙
辣椒粉 1湯匙
泰式辣椒醬 1湯匙
料酒 2湯匙
蒜切碎 4瓣
無鹽黃油（烤的時候抹） 少許
蜂蜜（烤的時候抹） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把排骨放入大小適合的容器，加入所有調料，戴上一次性手袋，抓勻、醃製8小時以上。
  • 步驟 2/6
    烤盤墊錫紙，然後再放烤架，把醃製好的排骨放在烤架上。烤盤一定要墊錫紙，不然你會哭的！
  • 步驟 3/6
    180度上下火，一共烤45分鐘，烤到25分鐘到時候拿出來刷一下蜂蜜、抹一下黃油，然後繼續放進去烤。（這時候也可以撒些孜然粉、辣椒粉等自己喜好的調味）最後3分鐘調到上下火200度。
  • 步驟 4/6
    時間到了取出來，烤肋排就好咯！
  • 步驟 5/6
    想吃芝士肋排的話，就取一個小的不粘鍋，放入馬蘇裡拉芝士，小火加熱至芝士融化。
  • 步驟 6/6
    芝士融化後裹纏到烤好的肋排上，又是另一番美味！
小貼士

1、每個烤箱都有自己的脾氣，我這是45L的烤箱，如果是小烤箱一般會偏高20度，這個要注意。不要烤焦了，就浪費糧食了。排骨如果肉較厚，適當延長時間，若較薄則反之。

2、醃製的時候我偏向用液體的調味料，鹽的話我總感覺會把肉裡面的水分析出來。用蠔油也能使調味較好的包裹在排骨上。

3、把排骨換成梅花肉，也就差不多是烤叉燒了，下次我要試試。

釋出於 2019-03-01
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