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香辣豬蹄
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若雲屎太濃

事情是這樣的，在菜市場買菜的我聽到身邊一位很萌的婦女對自己的老公說：你知道我昨天晚上夢見什麼了嘛！我夢見一大波豬蹄像我襲來！\r 我回頭看著她略微浮誇的表演，腦海裡瞬間浮現了我的男神謝飛機，身為鄉村愛情骨灰粉的我，立馬跑到肉店買了兩隻粉嫩的豬蹄。希望能用愛心烹製的豬蹄供養我的愛豆！

食材
豬蹄 2只
花椒、辣椒、香葉、八角、白芷、幹辣椒 適量
蔥姜 適量
生抽 30g
老抽 15g
白砂糖 5g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮開，撇去浮沫，五分鐘後撈出
  • 步驟 2/10
    焯水後撈出溫水洗淨備用
  • 步驟 3/10
    鍋內放適量油，小火下入配料煸香
  • 步驟 4/10
    加入一勺油潑辣椒煸炒
  • 步驟 5/10
    下入豬蹄翻炒片刻
  • 步驟 6/10
    倒入醬油，白糖翻炒上色
  • 步驟 7/10
    加入熱水，以沒過豬蹄為宜
  • 步驟 8/10
    小火燉煮90分鐘後，大火收濃湯汁
  • 步驟 9/10
    完成
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

1、豬蹄買後讓店家斬成小塊，自己在家是砍不動的； 2、因為醬油有一定鹹度，混合醬汁裡先加少許鹽。出鍋前可根據自己口味適量新增鹽； 3、萬能的油潑辣椒的做法非常簡單，我用的是某寶網購的四川辣椒麵，放到耐高溫容器裡，起鍋熱油，放入花椒、八角、草果等香料煸炒出香味後取出香料，油繼續燒製八九分熱青煙後關火，待油溫降至六七分熱時倒入辣椒麵中，攪拌均勻後撒入炒熟的白芝麻即可； 3、不吃辣的朋友可以減少辣椒用量，或者把步驟裡所有辣椒都去除，就成了一道紅燒豬蹄，一樣好吃到需要三碗米飯。

釋出於 2018-06-26
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