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豬腳姜
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屯遜律賢鬧

2016.1.1。廣州廚友聚會3天吃了4次豬腳姜,有酒店的豬腳姜,早茶的豬腳姜,路邊攤的豬腳姜嘗過之後真心覺得不如我這配方口味好。愛這口味的不可錯過,值得一試。

豬腳姜的味道獨特,是一最具特色的廣東傳統名菜,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合運動不足、手腳發冷的男士、女士。

食材
豬腳 1只
雞蛋 10個(喜歡可多加)
致美齋添丁甜醋 2瓶(別找替代品)
鎮江陳醋 半瓶(別找替代品)
紅糖 (坐月子可選)
700克(切厚片)
少許(提味)
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬腳剁塊焯水,姜洗淨後去姜皮切厚片,用刀輕拍生薑這樣更入味。然後晾乾水份。同時煮些水煮蛋備用。(如果怕辣的同學可以把薑片焯水)
  • 步驟 2/4
    把薑片放入炒鍋中,中火翻炒,將薑片炒至略幹。
  • 步驟 3/4
    將去殼白煮蛋,薑片,鹽,醋倒入煲中煲半小時。之後再加入豬腳再繼續煲50分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    別找替代品,備足材料再做。煲好的豬腳姜,豬腳,蛋,姜,醋全都可以吃掉。
小貼士

平時吃選子姜(嫩姜),做月子吃選老薑。

  豬腳姜醋蛋的味道獨特,營養豐富,吃後就像美酒下肚,神清氣爽,面色紅潤。由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。

  醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。

  姜:有活血、解毒和去風寒作用;

  豬腳:豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。

  雞蛋:含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

  甜醋:有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血,與豬腳一起,能分解骨頭的鈣質,易被人體吸收,起到補鈣的作用和強筋健骨作用。

釋出於 2018-08-12
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