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五花肉燒板栗
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柚花離海又安

這道菜，做其實不難，挑戰在拍照，一定得快！準！狠！所以這樣的菜，我一般都會分裝兩碗，一碗先給他們吃著，我這才能安安穩穩的拍上幾張，就這樣，還有兩位流著哈喇子等著！！

週末快樂哈，減肥嘀減肥，吃肉嘀吃肉！

食材
豬五花肉 適量
板栗 適量
蔥 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
八角 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片
  • 步驟 2/6
    板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用
  • 步驟 3/6
    鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色
  • 步驟 4/6
    等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水
  • 步驟 5/6
    放少許料酒
  • 步驟 6/6
    煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
小貼士

紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝乾，不然會濺的很厲害。

釋出於 2018-12-23
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