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糖醋排骨
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罔安i高岑

糖醋排骨，這個做法不需要炒糖色，排骨也不需要過油，可以說是零難度！

食材
排骨 約500g
料酒 1湯匙
白砂糖 2湯匙
香醋 3湯匙
生抽 4湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨剁成小塊和涼水一起下鍋，大火煮開後再煮3分鐘，撇淨浮沫後將排骨撈出瀝乾水。蔥薑蒜切大塊。
  • 步驟 2/7
    料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水調勻。
  • 步驟 3/7
    鍋子充分預熱後倒入適量的油，再放入蔥薑蒜中小火炒香。
  • 步驟 4/7
    放入排骨，繼續中小火翻炒至排骨表面微焦。
  • 步驟 5/7
    將之前調好的料汁倒入鍋中，料汁的水平面超過排骨即可。如果料汁過少，可以再加點清水。
  • 步驟 6/7
    將鍋裡的湯汁燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘至湯汁只剩下1/3左右。
  • 步驟 7/7
    將火調大，收幹湯汁後撒一些白芝麻，炒勻後關火裝盤。
小貼士

生抽的鹹度足夠，不需要額外加鹽調味。

釋出於 2019-02-04
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