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香橙排骨
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歐陽
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食材
鮮橙 2個（取1個半榨汁，橙子皮取一點擦成末，放到調味汁裡用，還可以取一點切細絲，最後裝飾用。剩下的橙子還可以切片擺盤用，2個橙子剛剛好。）
排骨 1斤左右
料酒 1勺
生抽 2勺半
白糖 2-3勺（家裡普通的小湯勺就行）
鹽 少許
蔥段 少許
薑片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備一下排骨，洗淨後焯燙一下。再已如新的湯鍋中煮頓
  • 步驟 2/7
    煮排骨就放蔥段和薑片就夠了，燉一個半小時，不需加鹽。本來是應該把排骨炸熟的，但有點犯懶就改成燉熟了，做成後的味道真不錯的
  • 步驟 3/7
    必不可少的鮮橙，我用了一個半橙汁，還可以在加一點點檸檬汁，一點點就好
  • 步驟 4/7
    橙子皮也不要全部扔掉，取幾片擦成碎末，還是一點點就好，再取幾片橙皮片去白色部分，然後切成細細的絲。可以最後撒在排骨上做裝飾。這時小湯鍋裡的排骨也燉的差不多了，可以關火了
  • 步驟 5/7
    取出燉好的排骨，湯留著，放點白菜葉，加點鹽就又是一道好喝的湯了。這時調一碗味汁，半杯橙子加一勺料酒加兩勺生抽加兩勺白糖加小勺鹽，這就行了，不需加水也不加澱粉
  • 步驟 6/7
    取炒鍋，不需放油，倒入調味汁燒開，放入排骨，小火慢燉，慢慢收汁
  • 步驟 7/7
    收汁的時候不要著急，等到湯汁完全收幹就可以了，這道菜放涼了更好吃，是到很好的下酒菜
釋出於 2018-11-20
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