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香菇包菜豬肉餡餅
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intermediate素雅
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食材
麵粉 300g
水 190g
酵母 2-3g
豬後腿肉 1塊
圓白菜 1個
香菇 12朵
小蔥 1把
姜 1塊
榨菜 1小包
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    餅皮材料：麵粉300g，水190g，酵母2-3g——做餡餅的麵糰要比做饅頭包子的麵糰和得更軟一些，所以水的比例也會增加
  • 步驟 2/12
    酵母溶於水，再加入麵粉，揉成均勻光滑柔軟的麵糰
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 4/12
    餡料：將包菜洗淨，切碎
  • 步驟 5/12
    加入2小勺鹽，將包菜殺一殺
  • 步驟 6/12
    15分鐘後，會發現包菜滲出很多汁水。用紗布包裹包菜，將汁水擠出
  • 步驟 7/12
    香菇洗淨切碎。蔥姜切碎。榨菜絲洗淨切碎
  • 步驟 8/12
    豬肉洗淨、去皮、切小塊，放入攪拌機中打成肉末，不需要打得很細碎——我沒力氣剁餡，用的攪拌機。講究的同學可以手工剁肉餡兒
  • 步驟 9/12
    將包菜末、香菇末、榨菜末、蔥薑末、豬肉末混合
  • 步驟 10/12
    打入2個雞蛋，加適量鹽，1小勺芝麻油，攪拌至所有材料混合均勻
  • 步驟 11/12
    餡料就準備好了
  • 步驟 12/12
    將活好的面取出，揉幾下排氣，分割成8份。取一份麵糰滾圓、用手按壓，包入餡料
釋出於 2018-11-26
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