jxcaipu logo
豬肉燉粉條
8萬 熱度 44 收藏
地板好硬荀潳芝

豬肉燉粉條，北方冬季的家常菜。

要想好吃，除了豬肉要挑選上好的三層五花外，粉條的品質也是至關重要。好在我囤了上好的純天然紅薯寬粉，（吃貨家怎能不囤貨呢）

食材
三層五花肉 適量
紅薯寬粉 適量
蔥、姜、蒜 適量
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
花椒、大料、桂皮、香葉 適量
燉肉料包 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切塊。
  • 步驟 2/8
    紅薯寬粉提前浸泡過夜。好的紅薯粉是很經泡的而且必須泡透燉著才好吃。
  • 步驟 3/8
    準備其它配料。
  • 步驟 4/8
    將五花肉飛水去腥，然後用溫水洗淨乾淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/8
    油鍋中下蔥段、薑片、蒜粒爆香，然後倒入五花肉塊翻炒一會兒，待到肉煸炒至肥肉微微出油後，烹黃酒，加入老抽（調色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香葉、燉肉料包，新增熱水，要多些蓋過鍋中的肉，再多一點。
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。
  • 步驟 7/8
    撿出燉爛了的蔥結，加入事先泡好的粉條，開鍋後再次轉小火繼續慢燉。此時嚐嚐湯汁的鹹淡口，適當地新增些許的鹽。
  • 步驟 8/8
    30分鐘後（時間不是固定的，要看粉條的狀態），開啟鍋蓋，鍋中湯汁已被粉條收幹，嘗一下粉條也是軟滑勁道就好了。
小貼士

1.好的粉條一定要提前泡水。

2.往鍋中加熱水要一次加多些，比平日裡家中做紅燒肉的水要多，因為要考慮到粉條的吸水性。如果後期加入粉條後發現鍋中水不夠，可以加水但必須新增熱水。

釋出於 2018-09-25
148
相關菜譜
寫評論